Koude expressie bij etherische olie wordt vooral gebruikt bij citrus vruchten, de etherische olie wordt dan uit de schil gewonnen. Koude persing bestaat al eeuwen lang, vroeger werd dit uitgevoerd met de hand en spons methode, nu gaat het proces machinaal.
Proces
De citrusvruchten gaan een machine in die kleine gaatjes in de schillen boort. Hierdoor scheuren de zakjes waar de etherische oliën zich in bevinden. Via een buis gaat het fruit naar een opvangvat, hier wordt water toegevoegd om de etherische oliën makkelijker uit de schil te laten los weken. Vervolgens wordt alles geperst. De etherische olie en het sap bevatten nu nog veel vaste stoffen van de vruchten. Ze worden daarom doorgevoerd naar een volgend vat waar alles wordt gefilterd en soms ook gecentrifugeerd. Het gefilterde sapwater met de etherische olie wordt vervolgens naar het separatievat gevoerd. Omdat etherische olie lichter is dan water drijft de olie bovenop het water. Bovenaan het vat zit een kraantje die de etherische olie aftapt.